Görög vs. hagyományos joghurt: melyiket válaszd?

Hogyan készül a kétféle joghurt?

Hagyományos joghurt

A friss tejet felmelegítik, hogy elpusztítsák a kórokozókat, majd élő baktériumkultúrákkal (pl. Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus) oltják be.
Ahogy a tej tejsavvá erjed, sűrűbbé válik, és eléri a 4,5 körüli pH-t – ilyenkor kész a joghurt.

Görög joghurt

A folyamat ugyanígy indul, de az erjedés után többször átszűrik, hogy eltávolítsák a savót és egyéb folyadékokat.
Ezért lesz sokkal sűrűbb, koncentráltabb tápanyagokkal és magasabb fehérjetartalommal, mint a hagyományos joghurt.

Tápanyagtartalom összehasonlítva (245 g / 8 uncia)

A legfontosabb különbségek

• A görög joghurt több fehérjét tartalmaz.

• A hagyományos joghurt több szénhidrátot és cukrot, ami gyorsabb energiaforrás.

• A görög joghurt alacsonyabb nátrium- és cukortartalmú.

• A hagyományos joghurt több kalciumot biztosít (akár dupláját).

• Káliumból is többet tartalmaz, mint a görög változat.

A hagyományos joghurt előnyei

• Kiemelkedően magas kalciumforrás, ami támogatja a csontok ásványi sűrűségét.

• A magasabb szénhidráttartalom gyors energiát adhat.

• Élő kultúrái segíthetik az emésztést és az immunrendszert.

Hátrányok

• Alacsonyabb fehérjetartalmú.

• Magasabb szénhidrát- és cukortartalma kevésbé ideális vércukorszabályozás szempontjából.

A görög joghurt előnyei

• Magas fehérjetartalma segítheti az izomépítést és a jó testösszetételt, különösen erősítő edzéssel kombinálva.

• Probiotikumai támogatják az emésztést és az immunrendszert.

• A szűrésnek köszönhetően kevesebb laktózt tartalmaz, így sok laktózérzékeny ember jobban tolerálja.

• Alacsonyabb szénhidráttartalma segítheti a vércukor stabilizálását.

Hátrányok

• Magas fehérjetartalma miatt könnyű túl sok kalóriát bevinni, ha valaki nagy adagokat eszik.

• Bár kevesebb benne a laktóz, még mindig okozhat panaszokat érzékenyeknél.

Címkék olvasása: fontos!

Sok ízesített joghurt – mindkét típusból – tele van hozzáadott cukorral, aromákkal és egyéb adalékokkal, amelyek megemelhetik a vércukrot és a kalóriabevitelt. Az egyszerű, natúr verziók a legjobb választások.

Hogyan használhatod őket a konyhában?

• Görög joghurt:
  Tökéletes mártogatósokhoz, öntetekhez, majonéz helyett, smoothiekba, vagy akár tejföl pótlására.

• Hagyományos joghurt:
  Ideális pohárdesszertekhez, gyümölcsökkel, granolával; illetve sütemények, muffinok, palacsinták tésztájába is remek állagjavító.

Tipp: Mindkettőt feldobhatod diófélékkel, magvakkal, gyümölcsökkel vagy kevés mézzel.