Szalmonella: alattomos baktérium, amit komolyan kell venni

Ráadásul a szalmonella rendkívül „ravasz”, mert nemcsak a szokásos hasmenést okozhatja, hanem szokatlan és súlyos szövődményeket is. Dr. Elizabeth Hohmann, a Massachusetts General Hospital fertőző betegségek specialistája például kezelt egy beteget, akinek a hasi aortáján (a test legnagyobb artériáján) alakult ki fertőzött aneurizma. A meglepő kórokozó: szalmonella.

„Ez egy igazán érdekes, de félelmetes kórokozó” – mondja Dr. Hohmann.

Hogyan fertőz a szalmonella?

A baktérium nyers vagy nem megfelelően átsütött ételekben lapul meg. Gyakori források:

panírozott, de nyers csirkehús-termékek (pl. nuggets, cordon bleu),
darált marhahús, tojás, nyers tej, liszt,
mogyoróvaj, organikus bazsalikom, sárgadinnye,
sőt, nyers sütitészta is.

A házi baromfi, például tyúkok és kacsák, szintén gyakori források, de még kis kedvencek – teknősök, békák – is terjeszthetik.
A fertőzés kézről szájra is terjedhet, például főzés közben, ha nem mosol kezet.
A baktérium a székletben és az állati ürülékben is előfordul, és hosszú ideig túlél nedves környezetben, akár gépeken vagy talajban is.

Milyen tüneteket okoz?

A legtöbb embernél gyomor-bélhurut (gastroenteritis) alakul ki, amelyre jellemző:

hasi görcsök,
hasmenés,
hányinger.

A tünetek akár 6 órán belül is megjelenhetnek, és általában 2–3 nap alatt elmúlnak.
Sok eset enyhe, észrevétlenül is lefolyhat — például egy diák, aki egy „gyanús” burritó után két napig rosszul van, majd jobban lesz.

De súlyosabb esetben jelentkezhet véres hasmenés, magas láz vagy erős kimerültség — ezeknél orvoshoz kell fordulni.

Hogyan kezelhető?

A legtöbb ember gyógyszer nélkül is meggyógyul, ha elegendő folyadékot és elektrolitot pótol.
Orvosi segítségre van szükség, ha:

39 °C fölötti láz kíséri a hasmenést,
három nap után sem javul,
véres a széklet,
vagy annyira hány, hogy nem tud inni.

Érdekesség, hogy antibiotikumot csak kivételes esetben adnak, mert ezek meghosszabbíthatják a baktérium ürítését, így a beteg tovább fertőzhet másokat.

Kik vannak leginkább veszélyben?

A szalmonellózis bárkit érinthet, de súlyosabb lehet:

65 év felettieknél,
terhes nőknél,
5 év alatti gyermekeknél,
gyenge immunrendszerű betegeknél (pl. rákos vagy szervátültetett személyeknél).

A baktérium véráramba kerülve a fertőzés átterjedhet a húgyutakra, csontokra, ízületekre, agyra, vagy – ritkán – az artériákra, ami akár életveszélyes szövődményt is okozhat.

Hogyan előzheted meg?

Dr. Hohmann és a CDC a következőket javasolja:

Mindig moss kezet szappannal és meleg vízzel főzés előtt és után, valamint WC-használat vagy állatsimogatás után.
Használj külön vágódeszkát a húsnak, halnak és zöldségeknek.
Tisztítsd meg az eszközöket (kések, tálak) forró vízzel és mosogatószerrel.
Hűtsd le az ételt legfeljebb 2 órán belül, hogy megakadályozd a baktérium szaporodását.
Ne engedd, hogy kisgyerekek teknősöket, kacsákat, csirkéket simogassanak – vagy ha igen, azonnal fertőtlenítsd a kezüket.
Idősek, immunhiányosok és transzplantált betegek kerüljék a nyers állati termékeket és a kockázatos házikedvenceket (pl. hüllőket, kétéltűeket).