| Megnevezés |
Kálium-acetát |
| E-szám |
E-261 |
| Típus |
Savanyúságot szabályozó anyagok, Tartósítószerek |
| Megbízhatóság |
Veszélytelen |
| Elfogadható napi beviteli mennyiség |
- |
A kálium-acetát az ecetsav káliumsója, de emellett egy teljességgel veszélytelen savanyúságot szabályozó anyag, ami annyira lecsökkenti az élelmiszerek savfokát, hogy ezzel meggátolja az élesztők illetve a penészgombák növekedését. Az ecetsavat biológiai úton állítják elő, majd mennyiségi korlátozások nélkül általánosan fel lehet használni az élelmiszerekben.
