Oktilgallát(E-311)

Megnevezés	Oktilgallát
E-szám	E-311
Típus	Antioxidánsok
Megbízhatóság	Vitatott
Elfogadható napi beviteli mennyiség	0.1 mg/kg

Természetes eredetű, de az élelmiszeripar számára szintetikusan is előállított anyag. Zacskós levesekben, öntetekben, nugátokban, marcipánokban fordul elő antioxidáns adalékanyagként. Az Egyesült Államokban és Ausztriában betiltották. Erős allergiát kiváltó hatása lehet.