| Megnevezés |
Kurkumin |
| E-szám |
E-100 |
| Típus |
Színezékek |
| Megbízhatóság |
Veszélytelen |
| Elfogadható napi beviteli mennyiség |
3 mg/kg |
A kurkumin egy sárga-narancs színű természetes anyag, amit a fűszernövényként ismert kurkuma (sárgagyökér) termel. A sáfrány helyettesítésére is használják, mert jóval olcsóbb, hátránya, hogy kevésbé színtartó a sáfrányhoz képest. Többnyire a természetes kivonatokat és porokat használják, de elfogadott a szintetikus előállítása is. Színes fűszereknek számítanak, ezért többek között az alábbi élelmiszerekben engedélyezett: lekvár, dzsem, margarin.
