Nátrium-nitrit(E-250)

Megnevezés	Nátrium-nitrit
E-szám	E-250
Típus	Tartósítószerek
Megbízhatóság	Vitatott
Elfogadható napi beviteli mennyiség	0.06 mg/kg nitrit-ionra vonatkoztatva

A nátrium-nitrit egy vitatott biztonságú tartósítószer, amelyet kizárólag pác-sóban lehet használni. Az élelmiszeriparban legtöbbször kolbász és szalámi félékben használják tartósítóként. Kémiai reakcióval kálium-nitrátból gyártják.