Ortofoszforsav és sói(E-338)

Megnevezés	Ortofoszforsav és sói
E-szám	E-338
Típus	Savanyúságot szabályozó anyagok, Kelátképző anyagok
Megbízhatóság	Vitatott
Elfogadható napi beviteli mennyiség	70 mg/kg

Vízmegkötő tulajdonsága miatt elsősorban húskészítményekhez (virslik, felvágottak) adagolják. A foszfátok befolyásolják a kálciumanyagcserét, túlzott fogyasztása megbontja a foszfát-kálcium egyensúlyt, ami csontritkuláshoz vezethet.