Instant kávé vagy főzött kávé? Vajon megegyezik az egészségre gyakorolt hatásuk?

Az instant kávé tulajdonképpen lefőzött kávé szárított változata. A gyártás során pörkölt kávébabból nagy mennyiségű italt készítenek, majd ezt besűrítik, végül eltávolítják belőle a vizet – általában porlasztva vagy fagyasztva szárítással. Az így kapott por vagy granulátum vízben könnyen oldódik, ezért gyorsan elkészíthető.

A feldolgozás ugyanakkor befolyásolja az összetételt: bizonyos illékony aromák csökkenhetnek, míg más összetevők aránya módosulhat. Éppen ezért az egészségügyi hatások megítéléséhez a fő bioaktív anyagok vizsgálata a kulcs.

A kávé legfontosabb hatóanyagai – a koffein, a klorogénsavak (antioxidáns polifenolok), valamint kisebb mennyiségben diterpének és más növényi vegyületek – az instant kávéban is megtalálhatók, bár eltérő mennyiségben.

A koffeintartalom általában valamivel alacsonyabb, mint egy erős eszpresszóban, de egy adag instant kávé így is számottevő mennyiséget (kb. 30–90 mg) tartalmaz. Hatása hasonló: fokozza az éberséget, csökkenti a fáradtságérzetet, javíthatja a koncentrációt, emellett átmenetileg serkentheti az anyagcserét és enyhén emelheti a vérnyomást.

Az antioxidáns hatású klorogénsavak szintén jelen vannak, bár részben lebomolhatnak a feldolgozás során. Ennek ellenére hozzájárulhatnak az oxidatív stressz csökkentéséhez és a gyulladásos folyamatok mérsékléséhez.

A koleszterinszintet befolyásoló vegyületek (például cafestol, kahweol) mennyisége az instant kávéban alacsonyabb, mivel ezek főként a szűretlen kávékban találhatók meg. Emiatt ebből a szempontból kedvezőbb választás lehet.

A kutatások szerint a mérsékelt kávéfogyasztás – így az instant változat is – összefügghet alacsonyabb szív- és érrendszeri kockázattal, jobb kognitív teljesítménnyel, valamint a 2-es típusú cukorbetegség kisebb esélyével.

Ugyanakkor vannak különbségek is. Az instant kávé akrilamidtartalma valamivel magasabb lehet, bár ez általában még biztonságos szinten marad. Emellett a feldolgozás miatt egyes antioxidánsok mennyisége csökkenhet.

Fontos az is, hogy sok instant kávé készítmény (például „3 az 1-ben”) hozzáadott cukrot és zsírt tartalmaz, ami már kedvezőtlenebb hatású lehet.

Összességében az instant kávé nem „rosszabb”, mint a hagyományos kávé, de nem is teljesen azonos vele. A legtöbb hasznos összetevőt megőrzi, így mértékkel fogyasztva a kiegyensúlyozott étrend részeként biztonságos és akár előnyös ital lehet.