Vannak „egészségesebb” gyümölcsök a többinél?

Miben különböznek a gyümölcsök?

Ahogy más élelmiszereknél, úgy a gyümölcsöknél is eltérő lehet a tápanyagtartalom.
Általánosságban elmondható:

a teljes (egész) gyümölcsök jó rostforrások,
míg a gyümölcslevekben szinte nincs rost.

Egy pohár 100%-os gyümölcslében is jóval több cukor van, mint egy teljes gyümölcsben, ráadásul nem laktat annyira. Ezért ha lehet, inkább együk a gyümölcsöt, ne igyuk.

A gyümölcslét nem kell teljesen kerülni, ha 100%-os, de napi 1,2–2,4 dl-nél többet nem ajánlott fogyasztani.

Friss, fagyasztott, szárított – számít a forma?

A fagyasztott gyümölcsök — például a már meghámozott, felkockázott mangó — kényelmesek, és gyakran olcsóbbak is. Rendszerint betakarítás után rögtön lefagyasztják őket, így a tápanyagok jól megmaradnak. Sok szezonális gyümölcs, például az áfonya, egész évben elérhető fagyasztva.
Fontos azonban: keressük azokat, amelyekhez nem adtak cukrot.

A szárított gyümölcsök — mazsola, aszalt barack, aszalt ananász — szintén jó tápanyagforrások, sokáig eltarthatók és könnyen szállíthatók. Magas energiatartalmuk miatt népszerűek túrázóknál is.
De sokszor cukrot adnak hozzájuk, különösen a mangóhoz és az ananászhoz. A szárított áfonya szinte mindig cukrozott, mert nagyon savanyú lenne önmagában. A kis méret és intenzív édesség miatt könnyű belőlük túl sokat enni, és gyorsan felszaladhatnak a kalóriák.

Egyes szárított gyümölcsöket, például a mazsolát és aszalt barackot kénezéssel (kén-dioxid) kezelik, ami megőrzi a színt és a frissességet. A legtöbb embernek ez nem gond, de asztmásoknál érzékenységet okozhat. A csomagoláson mindig feltüntetik.

Mi a helyzet a bio gyümölcsökkel?

Akár friss, akár fagyasztott vagy szárított gyümölcsről van szó, a bio és a hagyományos közt tápanyagtartalomban nincs jelentős különbség. Sok fogyasztó inkább a termesztési módszer vagy környezeti hatások alapján dönt.

Az USA-ban és Európában is szigorú előírások szabályozzák a növényvédő szerek használatát, de egyes gyümölcsökön több maradék lehet. Ezért mindig érdemes alaposan megmosni őket fogyasztás előtt.

Tápanyagok gyümölcsökben – kinek miért hasznos?

Különböző gyümölcsök más-más tápanyagokban bővelkednek. Néhány példa:

Kálium

Feladata: folyadék- és elektrolit-egyensúly, vérnyomás szabályozása
Források: narancs, málna, banán, cseresznye, gránátalma, sárgadinnye, avokádó

Vas

Feladata: vörösvérsejtek képzése, gyermekeknél agyi fejlődés
Források: aszalt barack, mazsola

C-vitamin

Feladata: immunrendszer támogatása, sebgyógyulás, antioxidáns hatás
Források: citrusfélék, eper, kivi

Folsav

Feladata: DNS-szintézis, vörösvérsejtképzés, magzati fejlődés (korai idegcsőzáródás)
Források: narancs, mangó, avokádó

A-vitamin

Feladata: éjszakai látás, sejtnövekedés, immunműködés
Forrás: sárgadinnye (cantaloupe)

Emellett sok gyümölcs bővelkedik flavonoidokban, amelyek antioxidánsként védenek az oxidatív stressztől, és csökkenthetik többek között a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát.

A citrusfélék főként flavanonokat tartalmaznak.
A fekete ribizli, áfonya, vörös áfonya és cseresznye pedig antocianidineket, amelyek erős antioxidánsok.