Vas

A vas hiánytünetei

A vashiány viszonylag gyakori és könnyen kialakulhat. Főként az egyoldalú táplálkozást folytatók, a vegetáriánusok, sportolók és idősek körében nagyobb a kockázat. A gyomor és bélrendszer megbetegedései, a szervezet B2-, B6-, B12- és C-vitamin hiánya, és egy nagyobb vérveszteség (pl.: szülés, baleset) vagy gyakori kisebb vérveszteségek is (pl.: rendszeres véradás, fokozottabb menstruációs vérzések) vezethetnek hiányhoz.

Hiánytünetek

• Fáradtság, gyengeség
• A fizikai és szellemi teljesítőképesség romlása
• Gyermekeknél idegrendszeri fejlődési zavarok
• Vérszegélység

A vas túladagolása és a tünetei

A túlzott vasbevitel már rövid távon is kellemetlen tünetekkel jár, de idővel felhalmozódik és komoly problémák kialakulásához vezet.

A túladagolás tünetei

• Gyomor panaszok, émelygés, hányás
• Székrekedés, a széklet sötét vagy feketévé színeződése
• Csökkenti a réz és cink felszívódását
• Súlyosabb esetben szervkárosodások, májnagyobbodás, lépnagyobbodás, szívelégtelenség, elégtelen hasnyálmirigy működés, cukorbetegség, bőrelszíneződés, heresorvadás, libidó csökkenése
• Görcsök, kóma, halál

A vas napi szükséglete és szedése

Mennyit?

Egy felnőtt ember napi vas szükséglete 14 mg. Ennél nagyobb dózisban csak orvosi javallatra ajánlott szedni, mivel a túlzott vasfogyasztás komoly problémákat okoz.

Mikor?

A vas fogyasztása étkezés közben vagy után javasolt leginkább multivitamin formájában. A külön vas készítmény viszont éhgyomorra javasolt a jobb felszívódás miatt. Amennyiben gyomor panaszok jelentkeznének, akkor kis mennyiségű étellel.

Mivel?

A C-vitamin, A-vitamin és báta-karotin javítja a vas felszívódását.

Mivel ne?

Magas koffein tartalmú italok, alkohol, savlekötők, gyógyszerek.

Nagyobb dózisú kalcium, cink, mangán, réz és E-vitamin, valamint a tejtermékek.

A magas oxálsav tartalom miatt ezekkel az élelmiszerekkel nem ajánlott: kakaópor, csokoládé, sóska, spenót, rebarbara, zellergumó, cékla, szója, tofu, bab, mandula, dió, kesudió, narancs, ananász, málna.

A magas fitinsav és rost tartalom miatt pedig a teljes kiőrlésű termékekkel sem.

A vas elsődleges forrásai

A vas az élelmiszerekben un. „hem” és „nem hem” kötésben fordul elő. A hem vas jobb felszívódással rendelkezik és csak az állati eredetű élelmiszerekben található meg, így a vas elsődleges forrásai elsősorban állati eredetűek. Főként a vörös húsok és a belsőségek tartalmazzák nagyobb mennyiségben. A nem hem vas a növényi forrásokban valamint a tojásban és a tejtermékekben található. A nem hem vas felszívódása rosszabb, de a vas felszívódását gátló tényezők a főzés hatására csökkennek.